قد لا يزعجهم ذلك، لكن رواد المطعم الذين يطلبون سمك القرش-زعنفة وفقًا لمنظمة Bite-Back Shark & Marine Conservation، فإن الحساء في تلك المطاعم التي لا تزال تقدم "الأطعمة الشهية" في المملكة المتحدة قد يستهلك أنواعًا مهددة بالانقراض.
تحث المؤسسة الخيرية البريطانية رواد المطاعم على تجنب – والمطاعم على التوقف عن تقديم – جميع أسماك القرشزعنفة الأطباق، بعد اكتشاف بحث جديد للحمض النووي أجرته جامعة إكستر أغراض من أسماك المطرقة الصدفية المهددة بالانقراض والماكو القصيرة الزعانف المهددة بين أسماك القرش ذات العلامات العامةزعنفة المنتجات التي يتم بيعها في تجارة المطاعم من قبل تاجر جملة للأغذية الآسيوية.
31 يناير 2019
مرة واحدة سمكة قرش أغراض بعد قطعها وتجفيفها وتعبئتها، يصبح من الصعب التعرف على الأنواع.
"إننا نخطو خطوات كبيرة في الحفاظ على أسماك القرش ولكن استمرار ظهور أسماك القرش -زعنفة اعترف غراهام باكنغهام، مدير حملة Bite-Back، بأن الحساء الموجود في القائمة يربكنا. "من أصل 10 أغراض وبعد تحليلها من قبل الجامعة، جاء اثنان من الأنواع المهددة بالانقراض أو المهددة بالانقراض.
"من الواضح أن أي شخص يطلب حساء زعانف القرش، أو يشتري المكون، يمكن أن يساهم في انقراض أسماك القرش النادرة والمهيبة. لقد حان الوقت لكي تتخلى المطاعم البريطانية عن هذا الطبق المثير للجدل إلى حد كبير.
وقال ستيف باكشال، خبير الحياة البرية ومقدم البرامج التلفزيونية وراعي Bite-Back: "في الوقت الحالي، تم إدراج واحد من كل أربعة أنواع من أسماك القرش على أنه مهدد بالانقراض أو مهدد بالانقراض". "من الواضح أن الطلب على حساء زعانف القرش يمكن أن يقضي على العديد من الحيوانات المفترسة الأكثر روعة وروعة في المحيط. إن بحث الحمض النووي هذا هو كل الأدلة التي تحتاجها لمعرفة أنه من غير المقبول تناول حساء زعانف القرش.
وتقول بايت باك إن الحملة التي أطلقتها منذ عام 2004 ساعدت في تحقيق انخفاض بنسبة 81% في عدد المطاعم في المملكة المتحدة التي تقدم حساء زعانف القرش، بما في ذلك مطعم هاكاسان، المطعم الصيني الوحيد الحائز على نجمة ميشلان في البلاد. ومع ذلك، تقول إن ما لا يقل عن اثنتي عشرة مؤسسة لا تزال تقدم هذا الطبق المثير للجدل، وتأمل في تخليص بريطانيا من جميع منتجات أسماك القرش بحلول عام 2022.
زودت شركة بايت-باك موقع Divernet بأسماء تسعة مطاعم في المملكة المتحدة لا تزال تقدم حساء زعانف القرش، على الرغم من أنها تقول إنه من الممكن أن يكون هناك المزيد.
وهم: مطبخ ماندارين (كوينزواي، لندن)؛ يي بان (طريق دوكسايد، لندن)؛ أوفرسيز ووان تشاي كورنر (كلاهما شارع جيرارد، لندن)؛ جون بكين (سوتون باريد، لندن)؛ شجرة الطقسوس (هاي ستريت، ووكيرن، هيرتس)؛ التنين الذهبي (طريق لندن، شاردلو، ديربي)؛ شنغهاي مون (هاي ستريت، ليستر)؛ وحديقة مينغ (طريق ستورتفورد، هاتفيلد هيث، بيشوب ستورتفورد).
أبحاث الحمض النووي هي نشرت في التقارير العلمية اليوم (31 يناير).
