حقق علماء أستراليون المركز الأول في العالم بعد تخمير البيرة من خميرة بيرة عمرها 220 عامًا تم انتشالها من حطام سفينة تاريخية.
إنّ سيدني كوف كانت واحدة من أولى السفن التجارية الاستعمارية البريطانية التي حاولت الإبحار من كلكتا إلى بورت جاكسون، لتخدم ما كان في عام 1797 هو مستعمرة سيدني الجزائية الجديدة.
أيضا قراءة: يعثر الغواصون التقنيون على أسماك نادرة تمشي على حطام سفينة تاسمان
تسربت السفينة بعد تعرضها لإعصار، وأصبحت واحدة من أقدم السفن التي تحطمت قبالة الساحل الشرقي لأستراليا.
كانت على الشاطئ جزيرة الحفظ في مضيق باس، الذي يفصل البر الرئيسي لأستراليا عن تسمانيا، وغرقت بعد بضعة أسابيع.
نجا العديد من أفراد الطاقم ولكن بقي جزء كبير من الحمولة على متن السفينة، ومعظمها من النبيذ والمشروبات الروحية ولكن أيضًا البيرة، في زجاجات محفوظة جيدًا تحت طبقة من الرمل والأعشاب البحرية لا تحتوي على الأكسجين.
اكتشف الغواصون الرياضيون الحطام في عام 1977 واستعاد علماء الآثار البحرية الزجاجات في عام 1990. وتم أرشفتها في متحف الملكة فيكتوريا في تسمانيا، حيث يتم عرض الاكتشافات الأخرى من الحطام.
عندما بدأ الكيميائي ديفيد ثوروغود العمل هناك في عام 2014، وجد أن إحدى الزجاجات لا تزال تحتوي على سائل.
"اعتقدت أننا قد نكون قادرين على زراعة تلك الخميرة وإعادة إنتاج البيرة التي لم تكن موجودة على الكوكب منذ 220 عامًا" ، قال لبرنامج Catalyst العلمي على قناة ABC TV.
وعلى الرغم من أن الخبراء شككوا في قدرة خميرة البيرة على البقاء على قيد الحياة لأكثر من 10 سنوات، إلا أنه أقنع فريقًا من العلماء بمحاولة هذا العمل الفذ.
وتبين أن السائل الموجود في الزجاجة ليس بيرة على الإطلاق، ولكن تم العثور على عينات من اثنين آخرين سيدني كوف الزجاجات التي تم صبها قبل 20 عامًا.
باستخدام هذه، نجح الفريق في تخمير بيرة أطلقوا عليها اسم Preservation Ale.
ويقال إن تحليل الحمض النووي التفصيلي أثبت أن الخمائر لم تكن موجودة بسبب التلوث عندما تم صب الزجاجات.
ومع ذلك، يريد الفريق الآن الغوص في الحطام مرة أخرى للعثور على زجاجات أعمق يمكن إرسالها مباشرة إلى المختبر، وإثبات بما لا يدع مجالاً للشك أنهم أنتجوا أقدم بيرة في العالم.
